Festival gastronómico de la Flor de Cuchunuc en Tuxtla Gutiérrez

TUXTLA GUTIÉRREZ Chis., -En la capital chiapaneca, Tuxtla Gutiérrez, se llevó a cabo el Festival Gastronómico de la Flor de Cuchunuc, un evento que reunió a más de 20 cocineras y platillos tradicionales de la región zoque, quienes presentaron una amplia variedad de recetas innovadoras y, al mismo tiempo, rescataron preparaciones típicas de la cocina local.

Durante el festival, las y los asistentes pudieron degustar diversos productos elaborados con esta flor de temporada, la cual se da principalmente durante el mes de febrero.

Entre los platillos ofrecidos destacaron salsas hechas a base de flor de cuchunuc, así como empanadas, tamales, tostadas y hasta pizza elaborada con este ingrediente tradicional.

Las cocineras tradicionales señalaron que, en esta ocasión, la flor de cuchunuc se encuentra cada vez más escasa en diversas regiones del estado, especialmente en La Frailesca, donde anteriormente era común encontrarla de manera abundante.

Por su parte, Fany y Ricarda, originarias de Tuxtla Gutiérrez, comentaron que actualmente han tenido que comprar la flor en los mercados, llegando a pagar hasta 30 pesos por algunas medidas, cuando antes podían recolectarla fácilmente en los patios de sus casas o incluso a la orilla de los tramos carreteros. Esta situación refleja la escasez que enfrenta actualmente esta flor tradicional en la región.

El festival gastronómico fue realizado en coordinación con el Ayuntamiento Municipal de Tuxtla Gutiérrez y el Instituto Tuxtleco de Arte y Cultura, con el objetivo de promover la gastronomía local, apoyar a las cocineras tradicionales y fomentar el rescguardo de ingredientes que forman parte del patrimonio cultural de Chiapas.

bb