Café Bolívar Chiapas: 8 años de sabor y tradición,

De la cafetería móvil al auge del café de especialidad

El fundador de la empresa 100% chiapaneca, Raúl Bolívar, destaca la creciente cultura del café en la entidad y el reto de revalorizar el grano ante el alza de precios y la competencia global.

TUXTLA GUTIÉRREZ, Chis., 10 de agosto 2026.– Lo que comenzó hace ocho años como una cafetería móvil que recorría eventos y fiestas en Chiapas, hoy se ha consolidado en un proyecto empresarial que busca posicionar el café de la región en los paladares más exigentes de México. Se trata de Café Bolívar Chiapas, una empresa 100% chiapaneca fundada por Raúl Bolívar, que se enorgullece de ser pionera en llevar café de excelente calidad directamente de la sierra, específicamente de Jaltenango, al consumidor final .

"Nosotros somos los pioneros de llevar el café a eventos, a fiestas aquí en Chiapas. Café de excelente calidad, que viene directamente de nuestros productores en la sierra", afirmó Bolívar en entrevista.

Expansión y apoyo institucional
Actualmente, Café Bolívar Chiapas trabaja para abrir nuevos mercados en otros estados de la república, donde el café chiapaneco es "súper importante y muy demandado". Para lograrlo, buscan tender puentes con instituciones como el Instituto del Café (INCAFECH), con el objetivo de facilitar la conexión entre productores, comercializadores y consumidores finales . Este movimiento se da en un contexto donde el consumo interno de café en México ha mostrado un notable crecimiento .

El auge de la especialidad y los nuevos consumidores
Bolívar destaca una "culturización del café" en Chiapas, donde la tendencia del café de especialidad y los nuevos procesos de producción están en pleno auge. "Tanto productores estamos aprendiendo a hacer estos nuevos procesos con mejor calidad. Viene en un auge el café chiapaneco y la manera en que se toma café", señaló, añadiendo que el consumo se ha expandido a todas las edades, desde jóvenes hasta niños, una tradición que él mismo vivió en su hogar.

Desafíos y llamado al consumo local
A pesar del optimismo, el empresario reconoce los desafíos del sector. En un mundo globalizado, el aumento en los precios de las materias primas obliga a revaluar el costo del café. "El precio del café también tiene que ir a la alza. Estamos trabajando en eso para que la gente sea consciente de que es un gran esfuerzo el que se hace… para que llegue una taza de café", explicó .

Por ello, hace un llamado a los consumidores a apoyar el comercio justo y el producto local. Invitamos a que "consuman lo local. El comercio justo. Es un gran esfuerzo el que hacemos nosotros para llevar café de buena calidad… estamos en tierra de café y hay que consumir lo local, el café chiapaneco", enfatizó. En cuanto al precio, Raúl señaló que un kilo de buen café de Chiapas tiene un costo actual de entre 360 y 420 pesos .

El reto ante las grandes empresas
Finalmente, Raúl Bolívar destacó la importancia de apoyar a las tiendas locales frente a las grandes empresas, que tienen procesos muy diferentes. "Los invitamos nuevamente a que, claro, consuman lo local. El comercio justo… en gusto se rompen géneros, pero definitivamente estamos en tierra de café", concluyó.