Tradicionales plátanos a la leña

SAN CRISTÓBAL DE LAS CASAS, CHiapas; 30 de abril de 2016.- Don Alfredo Morales Santis, vende plátanos horneados a la leña en un carrito hecho de un tambo metálico, en el que se anuncia con un silbido que se produce con el contacto del vapor del fuego y el agua.

Este carrito se desplaza con el empuje del dueño, es parecido a las locomotoras de vapor del siglo XVIII, y recuerdan al México antiguo, en el que no existían los  escandalosos anuncios de hoy en día.

Morales Santis, comentó que se inició con la venta de plátanos desde hace 15 años, un oficio que aprendió en la ciudad de México, pero que es una tradición en San Cristóbal.

Manifestó que hornea plátanos para venderlos en los barrios de la ciudad, por lo que desde el mediodía empieza atizar el fuego para que después de unas horas coloque el plátano dentro del carrito.

En entrevista dijo que se debe empezar primero en colocar las hojas de plátano de tal forma que queden bien colocados para que con el jugo de la hoja se empiecen a hornear el plátano.

Manifestó que es una actividad que implica mucho esfuerzo porque hay que mover el plátano a determinadas horas.

El carrito está conformado por un volante, un horno, una gaveta de plátano y una cámara de vapor para el sonido del anuncio.

Dijo que muchos de sus clientes ya conocen el sonido de vapor con  el que anuncia la vendimia de plátanos.

Morales Santis, explicó que los platanitos horneados se acompañan de lechera, azúcar, canela y se sirven bien calientes.

Por último, comentó que prepara entre 40 y 70 platanitos horneados cada día y que tiene 2 hijos que siguen la tradición.