Restaurantes de Chiapas prevén hasta 38% de aumento en ventas por el 14 de febrero

TUXTLA GUTIÉRREZ Chis., 13 de febrero 2026– El sector restaurantero del estado se prepara para una de las fechas más fuertes del año: el Día del Amor y la Amistad. De acuerdo con Cristian Pérez, presidente de Canirac Chiapas, para este 14 de febrero se espera un incremento en ventas de entre 20% y 38%, dependiendo de si la celebración cae entre semana o en fin de semana.

El líder empresarial explicó que, históricamente, cuando la fecha coincide con sábado o domingo, el aumento en el consumo es “abismalmente mayor”, debido a que las personas permanecen más tiempo en los restaurantes, lo que eleva el ticket promedio. En contraste, entre semana la afluencia y la duración de las visitas suelen ser más reducidas por cuestiones de horario.

Entre las principales ofertas que impulsarán el consumo destacan las cenas románticas, menús especiales para parejas, promociones en vinos, tapas, pastas y platillos de mariscos. En el segmento de desayunos, varios establecimientos diseñarán platillos con temáticas alusivas al amor y la amistad. “El objetivo es incrementar tanto el aforo como el consumo per cápita”, señaló Pérez.

Además de los restaurantes tradicionales, los negocios enfocados en eventos masivos —como taquizas y banquetes para grupos de 50, 100 o hasta 200 personas— también reportan alta demanda para celebraciones entre amigos, eventos empresariales y convivencias temáticas. La cámara indicó que cuenta con conceptos afiliados con la infraestructura necesaria para atender este tipo de eventos en distintos puntos del estado.

Canirac Chiapas agrupa a más de 700 restaurantes afiliados en la entidad, dentro de un universo de más de 2,100 unidades de negocio gastronómicas que generan cerca de 200 mil empleos. Pérez subrayó que el sector restaurantero es “la columna vertebral del turismo” en Chiapas, al ser un punto de encuentro entre la promoción de la gastronomía local y los atractivos turísticos del estado.

En el balance de los últimos años, el dirigente reconoció que la pandemia y los problemas de seguridad afectaron de manera significativa al sector. No obstante, aseguró que desde 2025 se ha comenzado a percibir un ambiente de mayor estabilidad, lo que permite enfocar los esfuerzos en dos ejes: turismo y economía, en coordinación con el gobierno estatal encabezado por Eduardo Ramírez Aguilar.

Como parte de la estrategia de proyección, Canirac Chiapas ha participado en foros internacionales como Fitur, donde se promovió la gastronomía del estado ante visitantes y compradores de distintos países. También se realizaron muestras gastronómicas en el Bosque de Chapultepec, un recinto con alta afluencia de visitantes diarios.

El objetivo, dijo Pérez, es posicionar productos emblemáticos de Chiapas —como el café, el pozol, el tascalate, diversas salsas, quesos y el mezcal artesanal— y abrir oportunidades para que los restauranteros y productores locales puedan comercializar en nuevas plataformas y mercados.

De cara a 2026, el sector ve una oportunidad adicional en el impulso turístico que traerá la Copa Mundial de la FIFA 2026, cuya derrama se busca redireccionar hacia destinos como Chiapas, aun cuando las sedes oficiales se concentren en Ciudad de México, Guadalajara y Monterrey. En ese contexto, la capacitación en idiomas y la mejora en la atención al cliente forman parte de los planes para atraer visitantes nacionales e internacionales.

Finalmente, el presidente de Canirac Chiapas hizo un llamado a la ciudadanía para promover el comercio local, realizar reservaciones con anticipación y consumir productos regionales. “La economía circular es una de nuestras mayores fortalezas. Queremos ofrecer un servicio certificado y una experiencia gastronómica memorable para quienes celebren este 14 de febrero en Chiapas”, concluyó.