Vainilla La Luna, un emprendimiento que revitaliza el cultivo de la orquídea mexicana en Chiapas

TUXTLA GUTIÉRREZ, Chis., 25 de agosto 2026.-En el corazón de Chiapas, específicamente en el ejido Salvador Urbina, un pequeño pero innovador emprendimiento está devolviendo el protagonismo a un tesoro nacional: la vainilla natural. Se trata de Vainilla La Luna, un proyecto agroecológico liderado por Carla Mancilla, que no solo produce la codiciada vaina, sino que también elabora derivados con un enfoque sustentable y de profundo respeto por el origen mexicano de esta orquídea.

“Somos productores de vainilla en Chiapas. Nos gusta compartir, además de nuestros productos, un poco de conocimiento acerca de la vainilla natural, que pocas personas la conocen, pero es una orquídea trepadora originaria de México”, explicó Mancilla durante la presentación de su local. La emprendedora destacó que, aunque la producción suele asociarse a la región del Potonacapa en Veracruz; en Chiapas existe un gran potencial que apenas comienza a explotarse. “Realmente somos pocas productoras, pero el estado tiene mucho potencial para el cultivo de vainilla”, afirmó.

Producción agroecológica y regenerativa

La filosofía de Vainilla La Luna va más allá del simple cultivo. Su producción es 100% agroecológica, lo que implica la elaboración de insumos propios como abonos y bioinsecticidas, trabajando de manera natural y en armonía con el entorno. “Es una especie que nos ayuda a regenerar el paisaje; podemos asociarla al aprovechamiento forestal no maderable, igual que al café bajo sombra, y eso nos ayuda a conservar la cobertura forestal mientras tenemos una actividad productiva”, señaló Carla.

De la vaina a la mesa: productos versátiles

La paciencia es clave en este oficio, ya que la primera producción se obtiene hasta el tercer año de cultivo. Sin embargo, el resultado es una materia prima excepcional con la que elaboran una variada gama de productos:

· Extracto de vainilla: Un macerado en alcohol que reposa mínimo seis meses.
· Miel avainillada y pasta de vainilla: Ideales para licuados y postres.
· Sal con vainilla: Un condimento aromatizado para sazonar carnes, pescados y mariscos.

Un mensaje para el consumidor

Carla Mancilla invitó a la población a valorar y consumir la vainilla natural, destacando su trascendencia cultural y biológica. "Consuman vainilla natural, la vainilla es de origen mexicano y es un regalo que México ha dado al mundo. En Chiapas ya la estamos produciendo", concluyó.

Con iniciativas como Vainilla La Luna, el cultivo de la vainilla no solo resurge en el sureste mexicano, sino que lo hace bajo un modelo que combina tradición, innovación gastronómica y cuidado del medio ambiente.