El nopal, un superalimento de la tierra a la mesa mexicana

SAN LUIS POTOSÍ, SLP., 10 de septiembre de 2026.- El nopal es uno de los alimentos más mexicanos que existen. Crece en nuestra tierra, es parte de nuestra historia y uno de los símbolos más reconocibles.

Está en el campo, en las nopaleras, en los mercados y en las cocinas. No hay quien se resista a un taco de nopales con cebolla y jitomate o a acompañar una carne, asado sobre un comal.

Pero antes de llegar al plato, ya estaba presente en nuestra historia. La imagen del águila posada sobre un nopal, devorando una serpiente, forma parte del escudo nacional y remite a la antigua tradición que cuenta el origen de México-Tenochtitlan.

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